La pastorizia Nel comune di Bienno, in provincia di Brescia, Jessica e Ylenia gestiscono l’azienda agricola Prestello insieme ai loro genitori. Si tratta di un’attività fondata dal nonno, tramandata al
La mia vita l’ho dedicata alla famiglia e al latte. Ho vissuto di passioni e di sacrificio, anche quello più duro e incomprensibile, essendo nato a Preganziol (Treviso), sette anni
Socio: Massimo Taddei Produttore: Caseificio Taddei Srl Zona di produzione: Fornovo San Giovanni (Bg) Categorie formaggio: Latte vaccino intero, caglio di origine animale, stagionatura di almeno 35 giorni. Formaggio a
Oggi la Mozzarella di bufala è entrata prepotentemente sulla tavola di tutta Europa ed oltre, grazie alle nuove attrezzature ed alle tecnologie innovative delle grandi industrie, ma anche ai nuovi
Socio: Emanuela Perenzin Produttore: Perenzin Latteria Srl Zona di produzione: San Pietro di Feletto (Tv) Categorie formaggio: Latte di capra biologico, pastorizzato, intero. Pasta semidura o dura, stagionato, coagulazione presamica.
La mungitrice “Quando mungo le mie caprette provo un senso di soddisfazione e gratitudine, perché questi animaletti ci danno tantissimo.” Antonietta Angelini descrive così la mungitura, attività che svolge da
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Toscana Categorie formaggio: Formaggio a latte ovino, intero, pastorizzato. Caglio animale. Crosta lavata. Stagionatura : 12 mesi minimo Aspetto fisico
Il 18 settembre si è svolto a Cherasco (Cn) presso il ristorante “Somaschi” il 579esimo Capitolo de la Guilde internationale des fromagers, con la partecipazione di una sessantina di persone
Il 1 settembre si è svolto, all’interno di Cibus 2021 – Salone internazionale dell’alimentazione, la tavola rotonda dal titolo “Banconista: passione e professione”. Parte attiva dell’evento, quale relatore il nostro
Socio: Carlo Santarelli Produttore: Caseificio Sociale Manciano Zona di produzione: Toscana Categorie formaggio: Formaggio a latte ovino, intero, pastorizzato, intero. Caglio animale. Crosta lavata. Stagionatura : 45-90 giorni Aspetto fisico ed